Крупы оптом для столовых и кафе в Астане

1. Топ-10 круп для общепита Астаны

• Рис длиннозёрный — для гарниров, плова, суши-риса
• Рис круглозёрный — для каш, запеканок, суши
• Гречка ядрица — для каш, гарниров, начинок
• Перловая крупа — для супов (рассольник), гарниров
• Пшено — для каш, запеканок
• Овсяные хлопья — для каш, выпечки, десертов
• Булгур и киноа — для ресторанов с ЗОЖ-меню
• Манная крупа — для каш, запеканок, соусов

2. Как рассчитать объём закупки

Для расчёта учитывайте: выход готового блюда из крупы составляет в среднем 2,5–3 объёма от сухой крупы (рис, гречка). Гарнир на одну порцию — 150–180 г в готовом виде, то есть 50–70 г сухой крупы. Для 100 порций в день это 5–7 кг сухой крупы. Закупайте запас на 2 недели — крупы хранятся долго и не требуют частых поставок.

3. Условия хранения круп

Крупы хранятся в сухом, хорошо вентилируемом помещении при температуре до +20°C и влажности не выше 70%. Вскрытые мешки — в плотно закрытых контейнерах. Не допускайте соседства с сильнопахнущими продуктами: крупы хорошо впитывают запахи. Регулярно проверяйте запасы на наличие насекомых-вредителей, особенно летом.

4. Экономия на крупах без потери качества

Оптовые закупки позволяют снизить цену на 15–25% по сравнению с розничными магазинами. При этом качество проверенных брендов для HoReCa стабильно: нет потерь на переборку и помол. Для столовых выгодно брать крупы в мешках по 25–50 кг; для ресторанов — в упаковках по 1–5 кг, чтобы удобнее контролировать расход.